Vins Sancerre Domaine Philippe Raimbault - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2023 du Domaine Philippe Raimbault illustre parfaitement l’élégance et la vivacité propres à cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime révèle toute la typicité de son terroir. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés composés principalement de terres argilo-calcaires (appelées localement « caillottes »), de silex et de marnes, conférant au vin des arômes frais, une belle minéralité et une structure racée. La vinification est conduite avec soin afin de préserver la pureté aromatique du raisin, mettant en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, une subtile touche végétale et une finale persistante sur le minéral.

La région de Sancerre, au cœur de la Loire centrale, bénéficie d’un climat semi-continental où l’alternance entre des journées ensoleillées et des nuits fraîches favorise la maturité lente du Sauvignon Blanc. Ces conditions climatiques, alliées à la grande diversité des sols, offrent aux vins de Sancerre une identité unique, reconnue depuis plusieurs siècles. Historiquement, le vignoble s’est imposé dès le Moyen Âge comme l’un des fleurons de la Loire, et aujourd’hui, les vins de ce terroir jouissent d’une réputation internationale pour leur fraîcheur et leur élégance.

Ce Sancerre blanc accompagnera magnifiquement des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, spécialité locale. Il trouvera également sa place aux côtés d’un tartare de poisson, de sashimis ou d’un risotto aux asperges. Pour une expérience plus régionale, il sera superbe avec un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe révélera pleinement sa palette aromatique et sa vivacité. Ce Sancerre 2023 est prêt à être dégusté dès à présent mais pourra également se bonifier sur deux à trois années.