Vins Sancerre Anthony Girard - La Clef du Récit

La cuvée La Clef du Récit du domaine Anthony Girard, élaborée sous l’appellation Sancerre AOC, est un vin blanc sec représentatif de la pureté et de la fraîcheur ligériennes. Ce vin est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, qui s’exprime ici avec une grande finesse. Bien que non millésimé, les qualités intrinsèques du terroir de Sancerre transparaissent clairement dans cette cuvée : les sols sont constitués majoritairement de terres calcaires et de silex, conférant au vin une minéralité caractéristique et une fraîcheur cristalline. La vinification est traditionnellement axée sur la préservation du fruit et de la tension, par des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, favorisant la complexité aromatique ainsi que la structure en bouche.

Situé au cœur de la région viticole du Centre, le vignoble de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui permet au Sauvignon Blanc de mûrir lentement tout en gardant son acidité vibrante. Les sols variés, entre caillottes (calcaires), terres argilo-calcaires et silex, nourrissent la vigne et apportent cette fameuse touche minérale que l’on retrouve dans les meilleurs Sancerre. La région possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et s’est imposée comme l’un des grands terroirs du Sauvignon Blanc à l’échelle mondiale.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des coquillages, des huîtres ou encore un ceviche de poisson blanc. Elle fera également honneur à la traditionnelle association régionale avec un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre emblématique du Sancerrois, ou encore avec des asperges blanches et des préparations à base de légumes printaniers. Les plats asiatiques délicatement épicés, tels que des rouleaux de printemps ou un sashimi, trouvent aussi dans ce Sancerre un partenaire de choix grâce à sa vivacité et sa précision aromatique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C afin de préserver toute la finesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Vous pouvez ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de sa vivacité et de son caractère élégant.