Le Sancerre Les Monts Damnés 2012 des vignerons Roger & Christophe Moreux est un très bel exemple de Sauvignon Blanc issu d’un terroir d’exception. Cette cuvée, emblématique du prestigieux coteau Monts Damnés, se distingue par son millésime 2012, une année marquée par une belle maturité liée à un été chaud et sec. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, sont vinifiés avec soin afin de préserver toute la fraîcheur et l’expression minérale caractéristiques de ce cru. Le vin bénéficie d’un élevage sur lies fines, conférant à la fois de la rondeur et une intensité aromatique remarquable : on y retrouve des notes franches d’agrumes, de cassis frais, de fleurs blanches, ainsi qu’une belle minéralité évoquant le silex.
Le vignoble de Sancerre, situé sur les coteaux du Centre de la Loire, jouit d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation progressive du Sauvignon Blanc et révélant toute la complexité du terroir. Le sol de la parcelle Les Monts Damnés est composé majoritairement de terres argilo-calcaires, appelées localement “terres blanches”, qui impriment au vin cette tension minérale et cette élégance si recherchées. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et Sancerre est aujourd’hui reconnu internationalement pour ses blancs d’une grande pureté, reflets d’un patrimoine inestimable.
Ce Sancerre blanc sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un ceviche de poisson blanc. Les accords classiques de la région sont aussi incontournables : essayez-le sur un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont l’onctuosité équilibre la vivacité du vin. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie au citron et herbes fraîches ou une tarte fine aux légumes de saison.
Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quinze minutes pourra permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce vin, bien conservé en cave, peut encore évoluer et se pare au fil des années de subtiles notes de miel et de fruits secs.
