Vins Sancerre Jean-Max Roger - 2005

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2005 du domaine Jean-Max Roger est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette appellation située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime révèle la patte du vigneron, soucieux de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage. Le terroir de Sancerre, composé majoritairement de sols calcaires appelés "caillottes", mais aussi d’argilo-calcaires et de silex (ou "terres blanches"), apporte finesse, minéralité et élégance à ce vin. La vinification reste classique : fermentation en cuves pour préserver l’expression du fruit, puis élevage modéré qui ne masque jamais les caractéristiques variétales du Pinot Noir. En 2005, un millésime particulièrement qualitatif grâce à des conditions climatiques idéales : chaleur et maturité optimale du raisin, qui ont donné naissance à des vins denses, tout en conservant la signature fraîcheur ligérienne.

La région de Sancerre jouit d’un microclimat tempéré, bénéficiant de l’alternance entre fraîcheur nocturne et ensoleillement généreux. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, et le Pinot Noir, bien que minoritaire à Sancerre face au Sauvignon blanc, s’y exprime avec une délicatesse remarquable, produisant des vins souples, fruités et élégants. Le sol de la région, très diversifié, confère aux vins une complexité et une dimension unique, notamment aux rouges qui se distinguent par leur bouquet subtil de fruits rouges, d’épices douces et de notes florales.

Pour profiter pleinement de ce Sancerre rouge, privilégiez des accords avec des plats délicats. Une volaille rôtie, un filet mignon de porc au thym, ou encore une terrine de lapin résonneront particulièrement avec sa structure souple et ses arômes de cerise et de framboise confite. Les fromages locaux, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné, conviennent également très bien, offrant un joli dialogue entre la fraîcheur du vin et le côté lacté du fromage.

Servez ce Sancerre rouge à une température idéale comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si besoin, pour permettre à toutes les nuances aromatiques du Pinot Noir de s’exprimer élégamment.