Vins Sancerre Domaine Pascal et Nicolas Reverdy - Terre de Maimbray - 2017

Le Sancerre blanc « Terre de Maimbray » 2017 du Domaine Pascal et Nicolas Reverdy est une belle expression du Sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de parcelles situées sur les hauteurs argilo-calcaires de Maimbray, le vin développe une palette aromatique précise et élégante. Le millésime 2017, caractérisé par une météo contrastée, offre à ce vin une fraîcheur marquée, une acidité fine et beaucoup de pureté dans le fruit. La vinification est conduite avec soin pour préserver l’intégrité aromatique du Sauvignon : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines participent à une belle expression du terroir.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, jouit d’une longue histoire viticole. Les sols, composés principalement de terres blanches (argilo-calcaires), apportent au vin une grande minéralité, typique de l’appellation. Le climat continental, avec ses étés modérés et ses hivers froids, permet une maturation lente et progressive des raisins, conférant aux vins de la région une expression aromatique intense et une vivacité remarquable. Sancerre est internationalement reconnu pour la finesse de ses blancs, exprimant à merveille la dualité entre vivacité et rondeur.

Ce Sancerre blanc accompagnera idéalement des poissons d’eau douce ou de mer, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Il se marie aussi très bien avec des fromages de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, originaire de la même région. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les crevettes, sauront également mettre en valeur la vivacité et la minéralité du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Sancerre blanc à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes floraux, d’agrumes et de pierre à fusil de se déployer pleinement tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Vous pouvez carafer le vin jeune pour en révéler toute la complexité.