Vins Sancerre Domaine Pascal et Nicolas Reverdy - Terre de Maimbray - 2018

Le Sancerre blanc « Terre de Maimbray » 2018 du Domaine Pascal et Nicolas Reverdy incarne parfaitement l’élégance de cette célèbre appellation de la Vallée de la Loire. Si la tradition locale suggère un vin élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de Sauvignon blanc, l’approche du domaine vise toujours à exprimer avec subtilité la pureté de ce cépage, sans certitude absolue sur l’encépagement exact. Cette cuvée naît sur des sols réputés, souvent constitués de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, qui offrent au vin minéralité, éclat et finesse aromatique. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable dans la région, propose généralement une belle maturité des raisins, pour un équilibre réussi entre vivacité et gourmandise. L’élevage, souvent réalisé en cuve afin de préserver la fraîcheur et les arômes primaires, révèle des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une pointe de pierre à fusil caractéristique du terroir.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à l’expression florale et minérale de ses vins blancs. Les coteaux exposés et le patchwork de sols confèrent aux vins locaux une identité marquée par la fraîcheur et la complexité, tandis que la longue histoire viticole de Sancerre en a fait l’un des crus les plus recherchés de Loire, particulièrement apprécié pour son style sec, nerveux et ciselé.

Avec son profil élégant et tendu, ce Sancerre blanc s’associe idéalement à des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou encore un tartare de saumon. Il saura également sublimer des fromages de chèvre frais, spécialité de la région comme le célèbre Crottin de Chavignol. Une cuisine végétarienne raffinée avec des asperges ou des légumes croquants lui conviendra également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 9 à 11°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour révéler l’ensemble de ses nuances aromatiques, notamment si le vin vous semble encore un peu discret à l’ouverture.