Avis Viniou
La cuvée Charmes de Perrière 2023 du domaine La Perrière est un Sancerre blanc sec qui illustre à merveille la finesse du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu du millésime 2023, ce vin se caractérise par une grande fraîcheur aromatique. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité sur des sols calcaires et argilo-calcaires, typiques du Sancerrois, puis fermentés en cuves inox pour préserver toute la pureté du fruit. Ce travail de vinification met en valeur le profil vibrant du Sauvignon, avec ses notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe minérale, signature du terroir.
Le Sancerre s’inscrit dans le patrimoine viticole du Centre de la Vallée de la Loire, région au climat semi-continental tempéré par la Loire. Le vignoble, sur des coteaux bien exposés, bénéficie de la diversité des sols : "caillottes" calcaires, argiles, marnes et silex confèrent au vin sa complexité et sa minéralité si recherchée. Cette région, qui doit sa renommée aux vins blancs secs et racés, possède une histoire riche remontant à plusieurs siècles, où les moines déjà entretenaient les vignes dès le Moyen Âge.
Ce Sancerre blanc sec accompagnera élégamment des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou un carpaccio de bar. Il sublimera également les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, spécialité locale. Pour une expérience régionale, servez-le avec un sandre au beurre blanc ou une salade de chèvre chaud. Sa fraîcheur tranchante et sa structure droite relèveront aussi un tartare de poisson ou une cuisine légère à base d’asperges.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et l’élégance de ce vin, servez-le à une température comprise entre 9 et 11°C. Une aération d’une dizaine de minutes avant dégustation permettra au vin de libérer ses arômes et révélera toute la finesse de son terroir.
