Vins Sancerre Fabrice Vacher - 2022

Le Sancerre blanc 2022 du domaine Fabrice Vacher fait honneur à la réputation de l’appellation. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa finesse cristalline. La dominante de fruits à chair blanche, comme la pomme et la poire, s’entremêle de notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’une pointe de minéralité typique du terroir sancerrois. La bouche est vive et droite, portée par une acidité rafraîchissante et une finale persistante. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et l’éclat de ses arômes, sans artifice.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, profite d’un terroir d’exception. Le climat continental tempéré apporte une belle maturité aux raisins tout en préservant la vivacité du cépage. Les sols argilo-calcaires, communément appelés « terres blanches », ainsi que les silex, confèrent aux vins de l’appellation cette minéralité racée et une grande capacité à refléter le millésime. La tradition viticole y est séculaire, avec une reconnaissance internationale du Sancerre blanc comme l’un des plus grands Sauvignon du monde.

Ce Sancerre blanc sec s’accorde parfaitement avec des huîtres et fruits de mer, un plateau de fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol, ou encore des poissons grillés tels qu’un sandre à la ligérienne. Pour explorer des accords régionaux, tentez-le avec une salade de crottin chaud ou une tarte fine aux légumes du jardin.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Il peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais quelques années en cave lui permettront de développer de subtiles notes miellées et une élégante profondeur. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il présente une grande jeunesse.