Vins Sancerre Domaine Serge Laporte - 7 Mars - 2020

Le Domaine Serge Laporte signe avec sa cuvée 7 Mars 2020 un vin rouge issu du prestigieux terroir de Sancerre, une appellation surtout connue pour ses blancs mais qui réserve de très belles surprises avec ses rouges. Ce Sancerre rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui trouve ici un terrain d’expression particulièrement raffiné. Le millésime 2020 est marqué par la générosité du soleil, offrant des raisins à pleine maturité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du climat ligérien. La vinification se concentre sur l’extraction de la finesse aromatique, avec sans doute une macération douce pour préserver la délicatesse des tanins et la pureté du fruit.

Le Sancerrois, situé au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, favorables au développement d’arômes subtils dans les vins. Le sol, composé de terres argilo-calcaires, les fameuses « terres blanches », ainsi que de silex et de caillottes, confère élégance, structure et minéralité aux vins du domaine. Cette diversité géologique se retrouve dans la complexité du bouquet du vin et dans la fraîcheur qui le caractérise. Le Sancerre rouge, bien que moins courant que son pendant blanc, fait partie de l’histoire viticole locale, réputée depuis le XIXe siècle pour ses produits d’élégance et de précision.

En matière d’accords mets-vins, ce Sancerre rouge se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un pavé de saumon grillé. Pour des suggestions plus régionales, essayez-le avec un fromage de chèvre demi-affiné tel que le crottin de Chavignol, légèrement réchauffé, ou encore avec une galette aux champignons. Sa délicatesse aromatique permet aussi de l’associer à des plats à base de légumes grillés ou de quiche lorraine.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C. Il pourra alors exprimer toute sa palette fruitée et la finesse de ses tanins. Une courte aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toute la complexité du millésime. Profitez dès maintenant de sa jeunesse ou patientez encore deux à trois ans pour apprécier davantage son évolution.