Vins Sancerre Domaine Serge Laporte - 7 Mars - 2022

Le Sancerre rouge Cuvée 7 Mars 2022 du Domaine Serge Laporte incarne à merveille l’expression du Pinot Noir sur les terroirs calcaires et argilo-siliceux du Centre-Loire. Ce millésime se distingue par une grande finesse aromatique : dès le nez, on perçoit la cerise griotte, la framboise et des nuances légèrement épicées rappelant la réglisse et le poivre rose, typiques d’un élevage maîtrisé qui laisse s’exprimer le fruit. La bouche est équilibrée, portée par une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une longueur marquée par des touches de petits fruits rouges acidulés. La vinification met en valeur la pureté du cépage, avec une extraction douce pour préserver l’élégance plutôt que la puissance, fidèle à la tradition des grands Sancerre rouges.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Sancerre est davantage réputée pour ses blancs de Sauvignon, mais les rouges issus de Pinot Noir séduisent par leur raffinement et leur fraîcheur. Les vignes profitent d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de la région, riches en silex, calcaires ‘caillottes’ et argilo-calcaires, confèrent aux vins une tension minérale et une expression aromatique singulière. L’histoire viticole de Sancerre remonte à l’époque romaine et sa tradition a su conserver un style authentique et précis, en particulier pour les rouges confidentiels.

Ce Sancerre rouge accompagnera parfaitement des viandes blanches grillées, un filet de canard rosé ou un veau aux champignons. Pour une alliance régionale, une terrine de sanglier ou un crottin de Chavignol affiné seront de brillants compagnons. Il fera également merveille sur des volailles rôties ou des plats légèrement épicés, où il saura tempérer la force des saveurs tout en offrant de la fraîcheur.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de le servir à une température de 14-16°C. Il gagnera à être aéré en carafe une trentaine de minutes avant le service, surtout dans ses premières années, afin de révéler toute sa palette aromatique et la subtilité de ses tanins.