Vins Sancerre Domaine Benoît Chauveau - 2023

Ce Sancerre blanc 2023 du Domaine Benoît Chauveau est un vin sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires et silex typiques de la région, bénéficient d’un climat semi-continental propice à l’expression de la pureté aromatique. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, met en avant la vivacité et les arômes caractéristiques du Sauvignon : agrumes, fruits à chair blanche et une subtile note florale, soutenus par une minéralité crayeuse, signature du terroir sancerrois.

Le Sancerre est l’une des appellations les plus reconnues de la Vallée de la Loire, située dans les vignobles du Centre. Ce territoire accidenté, traversé par la Loire, offre des coteaux exposés qui bénéficient d’une amplitude thermique favorable à la lente maturation des raisins, tout en conservant tension et acidité. L’histoire vigneronne de Sancerre remonte au Moyen-Âge et s’est illustrée par la mise en valeur du Sauvignon Blanc, qui y exprime une élégance parmi les plus fines du monde. Les sols de caillottes, terres blanches et silex confèrent à chaque cuvée nuances et complexité, soulignant la diversité du terroir.

Ce Sancerre blanc accompagnera idéalement des fruits de mer, un plateau d’huîtres fines, ou des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc. Il s’accordera également avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional, ou des asperges blanches vinaigrette. Pour une touche exotique, mariez-le à des sushis ou un ceviche de bar, où sa minéralité fera merveille avec la fraîcheur du poisson cru.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa vivacité, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver la fraîcheur et la précision de ses parfums, et dégustez-le de préférence dans ses jeunes années pour apprécier toute sa pureté aromatique.