Le Sancerre « Cuvée Pur Jus » 2017 du domaine Bernard Fleuriet et Fils est un vin blanc sec élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre. Millésime 2017, il bénéficie d’une belle expression aromatique et d’un remarquable équilibre, grâce à une vendange attentive et une vinification respectueuse de la pureté du raisin. Cette cuvée met en avant la fraîcheur et le fruité naturel du Sauvignon, sans artifice, le tout élevé sur lies fines pour apporter un supplément de complexité et de rondeur. Les sols sur lesquels poussent ces vignes, principalement argilo-calcaires et siliceux (caillottes, terres blanches et silex), confèrent au vin une minéralité caractéristique, pour une finale précise et saline.
La région du Sancerrois, située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques qui apporte aux vins une fraicheur naturelle tout en permettant une maturation optimale du raisin. Le Sancerrois est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs élégants, portés par la typicité du terroir où les sols calcaires et silexiques jouent un rôle déterminant dans la complexité aromatique du Sauvignon. Sancerre s’est taillé une réputation internationale, notamment pour la pureté et la vivacité de ses blancs, appréciés aussi bien à l’apéritif qu’à table.
En accord mets-vins, ce Sancerre se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc, ou une salade de chèvre chaud, plat emblématique de la région. Sa fraîcheur exhalera les saveurs iodées et mettra en valeur la finesse des poissons grillés, des crustacés ou encore d’un risotto aux légumes verts, sans oublier le célèbre crottin de Chavignol, fromage local.
Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à pied adaptés. Prenez le temps de l’aérer légèrement, il dévoilera ainsi tout son bouquet d’agrumes, de fleurs blanches et sa subtile minéralité. À apprécier dès à présent, ou à réserver pour les trois à cinq années à venir.
