Vins Sancerre Domaine Henri Bourgeois - ES56 - 2019

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2019 « Cuvée ES56 » du Domaine Henri Bourgeois est une belle expression du Pinot Noir, unique cépage admis pour les vins rouges de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, offre des vins d’une belle maturité, équilibrés par une fraîcheur caractéristique de la région. Le terroir de Sancerre, composé essentiellement de sols argilo-calcaires et de silex, confère à ce vin des notes minérales et une trame tannique fine. La vinification, menée avec précision au Domaine Henri Bourgeois, valorise la pureté du fruit à travers des extractions douces et un élevage subtil, permettant de préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir.

La région du Sancerrois, située dans le Centre-Loire, profite d’un climat semi-continental. Les hivers froids et les étés modérément chauds favorisent une maturation lente des raisins, essentielle à la finesse aromatique et à la fraîcheur des vins. Les sols, très variés entre caillottes calcaires, terres blanches et silex, contribuent à la complexité et à la diversité des expressions du Pinot Noir. Forte d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, Sancerre jouit aujourd’hui d’une renommée internationale, aussi bien pour ses blancs que pour ses rouges, qui gagnent de plus en plus en reconnaissance.

L’élégance et la souplesse de ce Sancerre rouge en font un compagnon idéal pour une cuisine raffinée. Il accompagnera parfaitement des charcuteries fines, un filet de veau aux girolles, un magret de canard rosé ou encore des fromages de chèvre locaux, tels qu’un Crottin de Chavignol légèrement affiné. Les plats à base de volaille, comme un suprême de pintade rôtie ou un lapin à la moutarde, lui iront tout aussi bien, tout en respectant sa structure délicate.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de violette et ses notes épicées discrètes, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe pourra également l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Une belle découverte à savourer en bonne compagnie.