Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2020 du domaine La Perrière est un vin qui incarne avec élégance la quintessence du Sauvignon blanc, cépage roi de l’appellation. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique, dévoilant des notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et une touche caractéristique de pierre à fusil, typique de ce terroir unique. La vinification, réalisée en cuve inox, permet de préserver la pureté du fruit et la vivacité du cépage, tout en exprimant la minéralité singulière des sols de Sancerre, célèbres pour leurs marnes kimméridgiennes, caillottes et silex.
La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques modérées. Cette situation géographique confère une maturité optimale au Sauvignon blanc tout en préservant une acidité revigorante, garante de la fraîcheur du vin. Les sols variés de l’appellation — argilo-calcaires, calcaires et silex — jouent un rôle déterminant dans la richesse aromatique et la tension que l’on retrouve dans les vins de Sancerre. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et a bâti la réputation mondiale de ses blancs ciselés et expressifs.
Ce Sancerre La Perrière 2020 s’accorde merveilleusement bien avec des produits de la mer, tels qu’un tartare de poisson, des huîtres ou des sashimis. Il sublimera également des fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol, dont la texture crémeuse fait écho à la minéralité du vin. Pour une harmonie parfaite, pensez également à le servir sur des asperges blanches ou une volaille rôtie aux herbes fraîches.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra à ses parfums délicats de se déployer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou attendu deux à trois ans pour révéler des nuances supplémentaires.
