La cuvée Sauvignon 2024 du Domaine Jérôme Godon, issue de l’appellation Sancerre, est un vin blanc sec typique de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, ce millésime récent reflète parfaitement la fraîcheur et la vivacité que l’on attend de ce cépage dans sa plus belle expression ligérienne. Les vignes s’épanouissent sur les célèbres terroirs de Sancerre, constitués de sols argilo-calcaires, de caillottes et de silex. Cette diversité minérale confère au vin une belle tension, une acidité équilibrée et une palette aromatique marquée par des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits blancs (pêche, poire), et une touche caractéristique de pierre à fusil. La vinification, en cuves inox thermorégulées, privilégie la pureté aromatique et la fraîcheur.
Le Sancerre appartient à la partie centrale de la Vallée de la Loire, une région viticole à la renommée internationale. Le climat y est semi-continental, offrant des saisons bien marquées et une amplitude thermique propice à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols variés, notamment les caillottes et les silex, apportent finesse et complexité, et confèrent au Sauvignon Blanc cette minéralité unique. La tradition viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et la réputation de cette appellation est solidement ancrée dans le patrimoine œnologique français.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez les mets de la mer comme les huîtres, les langoustines fraîches ou un tartare de dorade. Les poissons grillés, notamment un sandre de Loire simplement citronné, se marieront harmonieusement. Les fromages de chèvre locaux, tel le célèbre Crottin de Chavignol, forment un accord régional parfaitement équilibré, mettant en valeur la fraîcheur du vin et la douceur du fromage.
Je vous recommande de déguster ce Sancerre entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe, afin de préserver sa vivacité et d’exalter ses arômes minéraux et fruités. Il s’appréciera idéalement dans ses premières années pour profiter de sa jeunesse éclatante.
