Vins Sancerre Domaine Sancerre - Domaine des Terres Blanches - Le Vallon - 2017

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc 2017 du Domaine des Terres Blanches, cuvée Le Vallon, est une belle expression du Sauvignon Blanc, cépage phare de l’appellation. Issu d’un millésime généreux, ce vin sec dévoile un bouquet élégant marqué par des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une subtile touche de minéralité qui rappelle les sols calcaires et silex typiques de la région. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et d’exprimer toute la finesse du terroir. En bouche, la vivacité du Sauvignon Blanc s’allie à une jolie rondeur née de l’année 2017, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur, fruité et finale persistante.

Le Sancerre est implanté au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément dans les vignobles du Centre, à l’est de la région. Le climat continental, ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la préservation des arômes et à la tension en bouche. Les sols mêlent argile, silex et calcaire, conférant aux vins cette minéralité caractéristique si recherchée par les amateurs. Sancerre bénéficie d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale, particulièrement pour ses blancs nerveux et ciselés.

Ce Sancerre Blanc accompagnera à merveille les fruits de mer, notamment des huîtres de Marennes-Oléron ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il fera également sensation avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional, ou simplement avec une truite fumée ou une sole meunière. Pour rester dans la tradition locale, associez-le avec une tarte aux poireaux ou une salade de lentilles du Berry.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, servez-le frais, autour de 10-12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique et sa belle complexité. Ce Sancerre Blanc 2017 du Domaine des Terres Blanches s’exprimera pleinement dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer encore quelques années en cave.