Vins Sancerre Domaine Sancerre - Domaine des Terres Blanches - Le Vallon - 2017

Avis Viniou

Le Domaine des Terres Blanches - Le Vallon 2017 est un Sancerre issu à 100% de Sauvignon Blanc, la signature majeure de l’appellation. Ce vin blanc sec séduit par sa robe pâle, limpide aux reflets cristallins. Le millésime 2017, marqué par un été ensoleillé et une vendange précoce, délivre un vin expressif, associant des arômes d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et une délicate minéralité. Le terroir si particulier du Sancerrois – un mélange de sols argilo-calcaires, silex et caillottes – confère à ce vin une tension remarquable et une finale persistante, fraîche, typique des meilleurs Sauvignon Blancs de la région. La vinification, respectueuse de la pureté aromatique du cépage, s’effectue généralement en cuves inox pour préserver le fruit et la vivacité naturelle.

La région de Sancerre fait partie des vignobles du Centre de la Loire, un terroir riche de tradition viticole depuis le Moyen Âge. Les vignes poussent sur des coteaux vallonnés bénéficiant d’un climat semi-continental. Le contraste entre des hivers froids et des étés tempérés, conjugué à la diversité des sols, forge l’identité du Sancerre blanc : vif, droit et d'une grande élégance. Ce microclimat favorise la concentration des arômes tout en conservant une acidité rafraîchissante qui fait sa renommée internationale.

Pour accompagner ce Sancerre blanc, on privilégiera des alliances raffinées. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons d’eau douce ou de mer grillés, mais aussi des tartares de poisson ou des carpaccios. Les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, emblématique de la région, exalteront sa minéralité. Il se marie aussi très bien à une cuisine asiatique légère, sashimi ou ceviche, grâce à son côté incisif et citronné.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce Sancerre blanc à une température oscillant entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’exalter ses notes subtiles et sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais supportera également une garde de quelques années, développant alors des nuances plus complexes de pierre à fusil et de fruits mûrs.