Le Sancerre blanc 2024 du domaine Pascal Balland est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée témoigne de la fraîcheur et de la minéralité propres aux terroirs du Sancerrois. Le millésime 2024, marqué par un printemps frais suivi d’un été équilibré, a permis une maturation lente des raisins, préservant éclat aromatique et acidité. La vinification en cuve inox met en valeur la pureté du fruit, laissant s’exprimer des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de pierre à fusil, typique des sols calcaires de l’appellation.
Le Sancerre est situé au cœur des vignobles du Centre-Loire, sur des collines dominant la Loire. Le terroir se compose de trois types de sols principaux : les terres blanches (argilo-calcaires), les caillottes (calcaires riches en pierres) et les silex, chacun apportant complexité et typicité aux vins. Le climat continental, avec des influences océaniques modérées, favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle à la fraîcheur et à la tension des vins. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, sa renommée actuelle doit beaucoup à l’expressivité du Sauvignon Blanc élevé sur ce terroir unique.
Ce Sancerre blanc sec accompagnera à merveille les fruits de mer comme les huîtres ou les coquillages à la plancha. Son caractère vif s’accordera également avec un plateau de fromages de chèvre, notamment le traditionnel crottin de Chavignol, produit localement. Pour une association régionale, testez-le sur un sandre au beurre blanc ou une salade de lentilles vertes du Berry aux herbes fraîches.
Concernant la dégustation, il convient de servir ce Sancerre blanc à une température idéale de 8 à 10°C, dans des verres légèrement évasés pour révéler la richesse des arômes. Il gagnera à être ouvert quelques minutes à l’avance pour laisser s’exprimer sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa jeunesse éclatante, ou bien conservé deux à trois ans pour que sa minéralité et ses notes florales gagnent en subtilité.
