Vins Sancerre Domaine Claude Riffault - Monoparcelle 538 - 2021

Le vin que vous avez ajouté, le Sancerre "Cuvée Monoparcelle 538" 2021 du Domaine Claude Riffault, illustre avec brio tout le raffinement des blancs de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin sec provient d’une unique parcelle (d’où son nom de "monoparcelle"), un terroir soigneusement sélectionné pour sa capacité à révéler la pureté du cépage. Le millésime 2021 est marqué par une belle tension, une acidité vive et une grande précision aromatique. La vinification parcellaire permet de préserver l’expression originelle du sol, offrant un vin élégant avec des notes de citron, de fleurs blanches, une touche de silex typiquement sancerroise et une finale salivante qui souligne la minéralité du terroir.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, apportant fraîcheur et amplitude entre jours et nuits. Les sols, principalement constitués de calcaires appelés "caillottes", de silex et d’argiles à silex, confèrent aux vins cette minéralité si caractéristique et une longévité remarquable. Fort d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, Sancerre s’est imposé comme une référence mondiale du Sauvignon Blanc, grâce à des vignerons passionnés comme Claude Riffault, qui valorisent la diversité parcellaire du vignoble.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres, sashimi de poisson blanc, ceviche aux agrumes ou filet de sole juste poêlé. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, forment également un mariage classique et délicieux. En cuisine locale, un sandre au beurre blanc ou une blanquette de veau légère révèleront la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce Sancerre entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour concentrer les arômes. Une légère aération en carafe, une quinzaine de minutes avant la dégustation, permettra au vin de dévoiler toute sa complexité. Ce 2021 pourra s’apprécier dès à présent, mais saura également gagner en profondeur après deux ou trois années de garde.