Vins Sancerre Nicolas Millet - Le Vallon - 2023

La cuvée Le Vallon 2023 du Château Nicolas Millet est un Sancerre blanc tout à fait représentatif des grands vins de ce terroir d’exception. Élaboré à partir de Sauvignon blanc, unique cépage autorisé pour cette appellation en blanc, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique. Les raisins bénéficient d’une sélection rigoureuse, vinifiés en cuves inox pour préserver toute la pureté et la vivacité du fruit, avec des arômes dominants d’agrumes, de fruits blancs et une touche minérale caractéristique.

Le vignoble de Sancerre, situé dans les célèbres vignobles du Centre en Vallée de la Loire, profite d’un terroir aux sols variés, majoritairement constitués de calcaires (caillottes) et d’argiles à silex, conférant aux vins une minéralité racée et une belle structure. Le climat semi-continental, marqué par des étés modérés et des automnes souvent ensoleillés, permet une maturation lente et complète du Sauvignon blanc, tout en préservant son acidité naturelle. Sancerre jouit d’une histoire viticole riche, avec un savoir-faire perpétué depuis des siècles, qui en fait aujourd’hui l’une des appellations les plus recherchées pour les amateurs de blancs vifs et expressifs.

Ce Sancerre blanc pourra sublimer de nombreux accords mets-vins. Sa vivacité et ses notes citronnées en font le compagnon rêvé des fruits de mer, des huîtres, des carpaccios de poissons blancs ou encore d’un tartare de saumon. Il s’accorde également très bien avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou une simple salade de chèvre chaud. Des asperges blanches à la vinaigrette, des ceviches ou des plats asiatiques à base de coriandre et de citronnelle souligneront aussi sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut permettre d’ouvrir ses arômes. Il s’appréciera dès maintenant pour sa jeunesse et son éclat, mais pourra également évoluer joliment sur deux à trois ans, révélant des notes plus complexes de fruits mûrs et de pierre à fusil.