Vins Sancerre Domaine Gérard Boulay - La Côte - 2021

Le Sancerre blanc 2021 « Cuvée La Côte » du Domaine Gérard Boulay est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, signature emblématique de l’appellation Sancerre. Cette cuvée provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur des coteaux exposés idéalement, où la vigne puise dans des sols de « caillottes », composés de calcaires durs et de marnes kimméridgiennes. Le millésime 2021 se caractérise par une grande fraîcheur, avec des maturités préservées grâce à un climat tempéré et des vendanges effectuées à parfaite maturité. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec un pressurage doux, une fermentation naturelle en cuves et un élevage sur lies fines, conférant au vin un bouquet ciselé, mêlant agrumes, nuances florales, notes minérales et une touche de fruits à chair blanche.

Le vignoble de Sancerre, positionné sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, propices à l’épanouissement du Sauvignon Blanc. La diversité de ses sols – calcaires, argilo-calcaires et silex – confère aux vins de la région une minéralité et une tension remarquables. Sancerre s’est imposé historiquement comme un terroir d’exception pour les blancs secs, très prisés pour leur pureté et leur persistance aromatique. Le Domaine Gérard Boulay, domaine familial depuis plusieurs générations, figure parmi les références de la région grâce à son approche respectueuse du terroir et son savoir-faire reconnu.

Ce Sancerre blanc accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer, des poissons grillés tels qu’un sandre au beurre blanc, ou encore un chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol. Les asperges, une salade de langoustines ou une blanquette de veau légère lui feront également honneur. En cuisine moderne, il sublimera un ceviche ou des sushis.

Pour profiter pleinement de ses arômes raffinés et de sa vivacité, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres qui mettront en valeur sa complexité et sa minéralité. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes s’il s’exprime timidement à l’ouverture. Ce Sancerre « La Côte » peut se déguster jeune pour sa fraîcheur ou après quelques années de garde, où il dévoilera une intense finesse.