Vins Sancerre Domaine Gérard Boulay - La Côte - 2023

Le Domaine Gérard Boulay, situé à Chavignol, est reconnu pour ses Sancerre blancs empreints d’une élégance rare, et la cuvée La Côte 2023 en est une belle illustration. Issu du vignoble du Centre dans la Vallée de la Loire, ce vin arbore une robe pâle aux reflets cristallins. Le Sancerre blanc est traditionnellement élaboré à partir du sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation, et exprime ici la singularité de son terroir. Les sols, principalement composés de caillottes (calcaires), confèrent à ce vin une minéralité ciselée et une fraîcheur éclatante. La vinification, orientée vers la préservation du fruit et de la pureté d’expression, magnifie la finesse des arômes tout en préservant une structure droite et salivante.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Les vignes plongent leurs racines dans des sols riches en calcaire, marne et silex, ce qui confère aux vins une tension minérale remarquable. Historiquement, Sancerre jouit d’une réputation solide, proposant des blancs prisés pour leur vivacité, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde, tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Pour accorder ce Sancerre blanc, privilégiez des mets à base de poissons crus ou marinés, fruits de mer, ou poissons grillés. La finesse de la cuvée La Côte sublimera également les fromages de chèvre, notamment le fameux Crottin de Chavignol, spécialité locale. Les salades fraîches aux herbes, les huîtres ou encore des plats asiatiques aux notes citronnées feront aussi ressortir l’éclat du vin.

Pour apprécier toute la fraîcheur aromatique et la limpidité de ce Sancerre blanc, servez-le idéalement entre 9 et 11 °C, dans des verres élancés. Une légère aération révèlera la pureté de ses arômes, faisant de ce vin un compagnon parfait pour les moments raffinés.