Le Domaine La Garenne livre ici un Sancerre blanc 2021 élégant et expressif, issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et des récoltes un peu tardives, confère à ce vin une très belle vivacité, de la tension et une palette aromatique précise. Cultivé sur des terres typiques de la région — majoritairement des sols de silex, de calcaire (caillottes) et d’argiles à silex (terres blanches) — le Sauvignon Blanc exprime ici des notes citronnées et florales, rehaussées d’une minéralité caractéristique. La vinification parcellaire et soignée du Domaine garantit la préservation du fruit et la pureté d’expression du terroir.
Sancerre se situe dans le vignoble du Centre-Loire, une région au climat semi-continental réputée pour ses étés modérés, ses nuits fraîches et son ensoleillement optimal durant la saison de maturation. Les vignes profitent d’une belle amplitude thermique, favorisant une lente maturation du raisin et l’obtention d’une acidité cristalline, atout majeur pour la fraîcheur du vin. L’histoire du Sancerrois, ancrée dans la culture viticole depuis le Moyen-Âge, s’est imposée avec les vins blancs dès la fin du XIXe siècle, le phylloxéra ayant permis à la région de révéler tout le potentiel de son Sauvignon Blanc.
Pour l’accord mets et vins, ce Sancerre blanc s’illustre parfaitement avec des saveurs marines, telles qu’un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, qui révéleront sa minéralité et sa vivacité. Il accompagnera aussi des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, les notes acidulées du vin faisant écho à la finesse du fromage. Les asperges blanches, assaisonnées d’une vinaigrette légère, ou un tartare de saumon avec une pointe d’agrumes mettront parfaitement en valeur son profil ciselé.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Sancerre blanc 2021 entre 8 et 10°C. Cette température exprimera la fraîcheur de ses arômes tout en lui permettant de déployer toutes ses nuances minérales et fruitées. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver toute l’intensité de ses parfums.
