Ce Sancerre blanc 2023 du domaine Le Mont est issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Son millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une pureté aromatique remarquable, grâce à une saison particulièrement équilibrée entre chaleur et précipitations modérées. Ce vin, certifié biologique, témoigne d’une vinification respectueuse du fruit, généralement en cuves inox, afin de préserver les arômes vifs et la minéralité typiques du Sauvignon de Sancerre. On retrouve en bouche une intensité aromatique dominée par les agrumes, le bourgeon de cassis, la fleur blanche et une pointe de silex qui signe le terroir.
La région de Sancerre est l’un des fleurons des vignobles du Centre-Loire. Cette appellation profite d’un climat semi-continental offrant des écarts de température favorables à la finesse et à la maturité du raisin. Les sols, composés principalement de terres argilo-calcaires, de silex et de caillottes, confèrent aux vins leur grande minéralité, leur tension et leur longueur en bouche. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge, et la réputation mondiale de ses vins blancs repose sur leur équilibre entre vivacité, élégance et complexité.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc bio s’exprimera idéalement avec des fruits de mer, une douzaine d’huîtres iodées ou encore des poissons grillés tels qu’un sandre ou un saumon à la plancha. Les fromages de chèvre de la région, notamment le fameux Crottin de Chavignol, forment une alliance classique et délicieuse. Il accompagne également avec subtilité des plats de légumes printaniers, comme une asperge blanche en vinaigrette.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin de libérer toute la complexité aromatique propre au Sauvignon Blanc sur ces terroirs d’exception.
