Le Domaine Vincent Pinard, implanté de longue date à Bué, fait figure de référence dans l’appellation Sancerre. Avec la cuvée Charlouise, issue du millésime 2023, le domaine signe un vin rouge charmeur et élégant, élaboré à partir du cépage pinot noir. Cultivé selon les principes de la biodynamie, le vignoble bénéficie d’une approche respectueuse du vivant et du sol, ce qui confère au vin une expression pure et délicate du terroir sancerrois. Les vignes, enracinées sur des coteaux argilo-calcaires (principalement « caillottes » et « terres blanches »), bénéficient d’une exposition optimale. La vinification met l’accent sur la finesse : vendanges manuelles, tri soigné, cuvaison douce et élevage en fûts de chêne permettent au fruit de s’exprimer pleinement, tout en préservant la vitalité et la fraîcheur du vin.
La région de Sancerre, située dans la partie orientale de la vallée de la Loire, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches qui assurent une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols riches en calcaire et en argile transmettent au vin leur race, apportant minéralité et structure. Sancerre rouge, bien que moins connu que son pendant blanc, est aujourd’hui très recherché pour sa typicité, sa finesse et sa capacité à révéler toute la subtilité du cépage pinot noir dans ce terroir unique. L’histoire viticole locale, marquée par la passion de familles comme les Pinard, s’appuie sur des siècles de savoir-faire.
Pour accompagner ce Sancerre rouge 2023 Charlouise, privilégiez des plats à base de volailles rôties ou de veau, une côte de veau aux girolles, voire un rôti de filet mignon en croûte d’herbes. Les spécialités locales comme la terrine de sandre ou un crottin de Chavignol affiné offrent également de beaux accords. Les tanins fins et la fraîcheur du vin sublimeront des mets subtils, simplement préparés, afin de ne pas masquer la délicatesse aromatique du pinot noir.
Pour savourer pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant de le déguster pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et sa complexité. Ce Sancerre rouge s’appréciera aussi bien jeune, pour sa pureté de fruit, qu’après quelques années de garde, où il développera des notes plus évoluées et soyeuses.
