Vins Sancerre Pauline Crochet - Les Marnes - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre rouge Cuvée Les Marnes 2021 du domaine Pauline Crochet est principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique du vignoble sancerrois pour les vins rouges. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée avec un printemps frais et des épisodes de gel, a donné des vins d'une grande finesse, privilégiant l’expression aromatique et la fraîcheur du fruit. Le terroir de la cuvée, constitué de marnes, confère à ce pinot noir une belle complexité et une profondeur supplémentaire, apportant à la fois minéralité et une structure soyeuse aux tanins. La vinification est soignée, souvent en macération courte pour préserver le profil délicat du cépage et privilégier l’élégance du fruit rouge croquant, typique de Sancerre.

La région des vignobles du Centre, intégrée à la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental, avec des nuits fraîches qui contribuent à la conservation de l’acidité et à l’expression raffinée des arômes. Les sols de marnes, de calcaire et de silex sont réputés pour leur capacité à transmettre au vin une belle minéralité, tandis que le patrimoine viticole sancerrois, riche d’une histoire remontant à l’Antiquité, témoigne de l’excellence des rouges, souvent éclipsés par les blancs mais tout aussi dignes d’intérêt.

Ce Sancerre rouge s’accordera à merveille avec une cuisine légère et raffinée. Pensez à l’associer à une volaille rôtie, des filets de canette ou encore un pavé de saumon grillé. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol affiné, seront également un excellent choix, tout comme des légumes d’automne rôtis ou une tarte forestière aux champignons.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Sancerre rouge autour de 14-16°C. Je vous recommande de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin d’ouvrir son bouquet aromatique et de profiter au mieux de sa structure délicate et de ses notes fruitées. Ce vin se révèlera dans les trois à cinq prochaines années, offrant alors tout le charme d’un grand pinot noir de Loire.