Vins Sancerre Pauline Crochet - Les Marnes - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre rouge "Cuvée Les Marnes" 2023 du domaine Pauline Crochet est issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de cette appellation pour les vins rouges. Ce millésime 2023, récemment embouteillé, reflète la fraîcheur et la finesse du terroir, soutenues par une élevage respectueux en biodynamie qui favorise l’expression pure du fruit et la subtilité aromatique. Les sols de marnes, qui donnent leur nom à la cuvée, jouent un rôle essentiel dans la minéralité et la structure du vin. La vinification, précise et peu interventionniste, ambitionne de préserver l'identité du terroir et le soyeux du Pinot Noir, avec un élevage sous bois limité pour conserver tout le croquant du fruit.

La région du Sancerrois, située au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses coteaux argilo-calcaires, ses marnes kimméridgiennes et son microclimat continental tempéré. Les vignes bénéficient de l’influence du fleuve et de différences de température jour/nuit bénéfiques à la maturation des raisins. Le vignoble de Sancerre est chargé d’histoire, réputé depuis le Moyen-Âge, et s’est fait connaître d’abord pour ses rouges, avant que le Sauvignon blanc n’y règne en maître. Les rouges retrouvent aujourd’hui leur place, notamment grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés dans la biodynamie.

Ce Sancerre rouge, tout en finesse, accompagnera idéalement une volaille rôtie, une caille aux raisins ou une terrine de campagne. Il se mariera à merveille avec des charcuteries locales, un crottin de Chavignol affiné ou des plats de bistrot comme une bavette à l’échalote. Pour une touche régionale, tentez la friture de Loire ou une tourte berrichonne aux champignons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute la délicatesse de son fruité, ses tanins souples et sa belle fraîcheur. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure pour l’aider à s’ouvrir s’il est encore très jeune. Ce vin exprimera tout son potentiel sur 2 à 5 ans, conservé dans de bonnes conditions.