Vins Sancerre François Crochet - Exils - 2023

Avis Viniou

La cuvée Exils 2023 du domaine François Crochet est un Sancerre blanc issu à 100 % de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée met en avant la pureté du fruit et la finesse d’expression portée par un terroir calcaire, typique de la région. Le millésime 2023 s’est distingué par des conditions météorologiques contrastées, apportant une belle maturité aux raisins tout en conservant une tension remarquable. La vinification, conduite avec précision par François Crochet, favorise l’expression aromatique du cépage tout en préservant une grande fraîcheur acidulée. L’élevage en cuve inox ou en fûts selon les parcelles confère au vin une belle amplitude et une texture délicate.

Le Sancerrois, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est réputé pour ses coteaux argilo-calcaires, aussi appelés “caillottes” et “terres blanches”, qui façonnent la minéralité et la vivacité de ses vins blancs. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région allie fraîcheur nocturne et journées ensoleillées, favorisant un mûrissement lent et régulier du Sauvignon Blanc. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et le Sancerre blanc est aujourd’hui une référence internationale pour les amateurs de grands vins blancs secs.

Pour valoriser cette cuvée, privilégiez des accords autour de crustacés, de poissons grillés ou simplement poêlés (bar, sandre), de chèvre frais – notamment le célèbre Crottin de Chavignol, produit localement – et de salades à base d’agrumes ou d’herbes fraîches. La vivacité et la minéralité du vin s’équilibrent parfaitement avec des plats à dominante iodée ou des mets légèrement citronnés. N’hésitez pas à servir également avec une tarte salée aux légumes printaniers.

Je vous recommande de déguster ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique : notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Un carafage léger peut être bénéfique dans sa jeunesse afin d’ouvrir le vin et d’exalter ses arômes, mais il se suffit aussi très bien servi directement après ouverture. Il pourra évoluer agréablement sur 3 à 5 ans, développant alors des arômes plus complexes de fruits mûrs et d’amande.