Vins Sancerre Coeur à Prendre

Avis Viniou

Ce Sancerre rouge « Cœur à Prendre » est un vin dont la singularité tient d’abord à sa provenance de la Vallée de la Loire, plus précisément au sein des vignobles du Centre, renommés pour leur élégance et leur expression du terroir. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique et unique autorisé pour les rouges de Sancerre, ce vin non millésimé se distingue par une robe rubis limpide et des arômes subtils de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, soutenus par des notes délicates de sous-bois et d’épices douces. La vinification, en cuve ou en fût selon les méthodes traditionnelles de la région, met en avant toute la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir, sans rechercher une extraction excessive, afin de privilégier la pureté du fruit.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat continental, marqué par des saisons bien tranchées avec des étés modérés et des automnes souvent propices à la maturité du raisin. Le sol de la région, composé principalement de terres argilo-calcaires (caillottes) et de silex, confère aux vins une tension minérale et une grande vivacité. Sancerre, historiquement célèbre pour ses blancs à base de Sauvignon, révèle aussi dans ses rouges une belle capacité à restituer le caractère du sol, offrant élégance et légèreté. Cette tradition viticole remonte au Moyen Âge, le Pinot Noir ayant trouvé ici un terrain d’expression rare.

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir légère, notamment une volaille rôtie aux herbes, un filet de sandre poêlé, voire une quiche aux champignons ou une terrine de lapin. Il accompagne très bien des fromages de chèvre plutôt jeunes, spécialités du Berry voisin, ou encore une salade de lentilles du Puy aux lardons pour une note régionale authentique.

Pour apprécier pleinement la finesse et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 13 et 15°C. Une aération d’une vingtaine de minutes avant service révélera tout son bouquet aromatique, et il peut se déguster dès à présent ou après une courte garde de deux à trois ans pour arrondir encore ses tanins.