Vins Sancerre Coeur à Prendre - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre rouge Cœur à Prendre 2020 est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour les vins rouges de cette appellation réputée de la Vallée de la Loire. Le millésime 2020 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, apportant une belle maturité aux raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique du climat ligérien. Les sols argilo-calcaires et silex du Sancerrois confèrent à ce vin une élégance minérale et une finesse aromatique, tandis que la vinification soignée privilégie douceur de l’extraction et préservation du fruit, donnant naissance à un vin souple et délicat.

Le Sancerre est une grande appellation du Centre-Loire, connue mondialement pour ses blancs, mais qui offre aussi de splendides rouges. Les vignes profitent d’un climat semi-continental, modéré par l’influence de la Loire, avec des étés chauds et des hivers froids. La diversité des sols – en particulier les célèbres « terres blanches », « caillottes » et silex – participe à la richesse des expressions du Pinot Noir local. L’histoire viticole du Sancerrois est pluriséculaire, avec une reconnaissance officielle datant de 1936 pour l’AOC. Les rouges y conservent un profil digeste, fruité, souvent relevé par des touches florales et une structure tout en délicatesse.

Avec sa trame légère et son bouquet évoquant la cerise griotte, la fraise des bois et une pointe épicée, ce Sancerre rouge se mariera parfaitement à des viandes blanches grillées, un filet de canard sauce aux cerises ou encore un poulet de ferme rôti. Il fera également merveille sur des fromages de chèvre affinés de la région, tels que le crottin de Chavignol, ou sur des charcuteries fines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il convient de le carafer brièvement s’il est encore jeune afin d’ouvrir les arômes. Un simple verre de type Bourgogne mettra en valeur sa finesse et sa fraîcheur, et vous permettra de profiter pleinement de sa complexité subtile.