Vins Sancerre Domaine La Tonnellerie - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2023 du Domaine La Tonnellerie est un vin issu à 100 % du cépage pinot noir, que l’on rencontre principalement en Bourgogne mais qui trouve aussi une belle expression sur les terroirs du Centre de la Loire. Ce millésime 2023 offre un profil frais, axé sur le fruit, avec des notes de cerise, de framboise et de groseille, parfois relevées d’une touche poivrée ou d’un léger grillé selon l’élevage. Le terroir sancerrois est reconnu pour ses sols calcaires et argilo-siliceux, conférant fraîcheur, précision et élégance au vin. La vinification est généralement conduite avec douceur pour préserver la finesse du pinot noir, le fruité naturel et des tanins soyeux, aboutissant à un rouge séduisant par sa vivacité, sa légèreté et sa capacité à dévoiler toute la typicité de l’appellation.

La région de Sancerre, perchée sur les coteaux de la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré et de la diversité de ses sols : terres blanches argilo-calcaires, caillottes riches en pierres et silex. Cette variété de terroirs apporte complexité et nuances aux vins. Longuement réputée pour ses vins blancs, l’appellation Sancerre produit aussi des rouges élégants, héritage d’une tradition ancienne que quelques domaines perpétuent avec talent. Le pinot noir s’y exprime avec des notes fraîches et un équilibre remarquable, illustrant la singularité du Centre-Loire.

Le Sancerre rouge accompagne idéalement la cuisine locale : il s’accorde parfaitement avec des charcuteries fines, un jambon de Sancerre ou un crottin de Chavignol affiné. Il saura également mettre en valeur une volaille rôtie, un sauté de veau aux champignons, des grillades de porc ou des plats plus légers comme une tarte aux légumes du jardin. Sa fraîcheur et sa finesse s’harmonisent bien avec des plats d’été, notamment une salade composée ou un filet de poisson grillé accompagné de lentilles vertes.

Je vous recommande de servir ce Sancerre rouge entre 14 et 16°C pour préserver toute sa délicatesse et laisser s’épanouir ses arômes. Vous pouvez carafer légèrement les premières années pour ouvrir le fruit, ou le savourer dès à présent sur son éclat juvénile. Le potentiel de garde, sans être très long, permet de l’apprécier dans les 3 à 5 ans suivants sa mise en bouteille.