Avis Viniou
Ce Sancerre blanc 2017 du Domaine Dominique et Janine Crochet est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, variété emblématique de la région. Ce millésime 2017 s'exprime avec une belle fraîcheur, typique des grands Sancerre, et se reconnaît à ses arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de subtiles notes florales. Le terroir profite d’une composition de sols calcaires, de marnes kimméridgiennes et parfois de silex, conférant une minéralité remarquable au vin. La vinification, généralement en cuves inox afin de préserver la pureté et l’éclat aromatique du Sauvignon, révèle ici un nectar tendu, précis et élégant, parfait pour les amateurs de blancs frais et racés.
La région viticole du Sancerrois, cœur de la Vallée de la Loire dans les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence de la Loire. Les étés chauds mais tempérés et les hivers plutôt froids permettent une maturation lente des raisins, développant finesse aromatique et vivacité. Les sols du Sancerrois, célèbres pour leurs caillottes, terres blanches et silex, apportent complexité et une belle expression minérale aux vins. L’histoire du vignoble de Sancerre est vieille de plusieurs siècles, autrefois plus connue pour ses rouges mais aujourd’hui mondialement réputée pour ses grands blancs secs de Sauvignon.
Côté accords mets-vins, ce Sancerre blanc 2017 sublimera naturellement les produits de la mer : huîtres, coquillages ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi des poissons grillés ou des sushis. Parmi les plats régionaux, il accompagne à merveille le fameux crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont il réveillera la texture et équilibrera le gras. On peut également l’associer à des asperges, un ceviche ou des volailles pochées à la crème.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre blanc 2017, je vous conseille de le servir frais, entre 9 et 11°C. Une légère aération en début de dégustation révèlera toute sa complexité aromatique. À boire dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, ou à garder quelques années pour laisser s’exprimer des notes plus évoluées et miellées.
