Le Sancerre rouge Vieilles Vignes 2020 du domaine Roger et Didier Raimbault est une cuvée issue des vignobles du Centre, au cœur de la vallée de la Loire. Cette région est surtout réputée pour ses Sancerre blancs, mais le Sancerre rouge, souvent élaboré à partir de pinot noir, offre une expression singulière du cépage lorsqu'il est planté sur les terroirs calcaires et argilo-calcaires. La mention "Vieilles Vignes" laisse présager une sélection de parcelles plantées de vignes anciennes, promettant une belle concentration aromatique, une structure élégante et plus de complexité en bouche. L'année 2020, marquée par un été généreux, aura sans doute permis une maturation optimale, produisant un vin à la fois fruité, frais et structuré. Après une vinification respectueuse du fruit, le vin se distingue généralement par une robe rubis brillante, un nez délicat mêlant fruits rouges juteux, notes florales et parfois une pointe d’épices douces, et une bouche où la fraîcheur caractéristique du terroir s’associe à une jolie souplesse tannique.
Le Sancerrois, niché sur les coteaux dominant la Loire autour de la ville de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds, et les nuits fraîches préservent l’acidité et la finesse des raisins. Les sols locaux, composés de "terres blanches" (marnes kimméridgiennes), de "caillottes" (calcaire caillouteux) et de "silex", apportent à chaque vin des nuances spécifiques. La longue histoire viticole de la région, ancrée dès le Moyen Âge, a façonné un savoir-faire reconnu, où l’équilibre entre tradition et innovation met en valeur le caractère unique des vins de Sancerre.
En matière d’accords, ce Sancerre rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un fromage de chèvre local, comme le crottin de Chavignol affiné, surprenant et harmonieux avec la finesse du vin. Il s’accordera aussi à merveille avec des plats de viande blanche en sauce légère, un carpaccio de bœuf, ou encore quelques spécialités de la région, comme un sandre grillé aux herbes, pour jouer sur le contraste entre la fraîcheur du vin et la délicatesse du plat.
Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure révélera toute la subtilité de ses arômes, notamment si le vin est encore jeune. Si vous aimez les vins au fruité éclatant, dégustez-le dès à présent ; pour davantage de complexité, vous pouvez aussi patienter quelques années en cave.
