Le Domaine Raffaitin-Planchon propose ici un Sancerre blanc 2020, une référence de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, la quasi-totalité des Sancerre blancs sont issus de Sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. En 2020, les conditions climatiques dans la région ont permis une belle maturation, offrant des vins aux arômes délicats et à la fraîcheur caractéristique. Les vins sont généralement vinifiés en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité du Sauvignon, mettant en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de minéralité, typique des grands blancs du Sancerrois.
La région de Sancerre bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué par une mosaïque de sols : caillottes calcaires, argiles à silex et terres blanches (marnes kimméridgiennes), contribuant à la complexité aromatique et à la structure des vins. Le climat continental de cette partie de la Loire assure fraîcheur et élégance, avec des amplitudes thermiques prononcées qui favorisent l’acidité naturelle du raisin. Sancerre jouit également d’une histoire viticole ancienne, ayant gagné ses lettres de noblesse dès le Moyen Âge, et aujourd’hui reconnue internationalement pour la finesse et la pureté de ses vins blancs.
Côté accords mets-vins, un Sancerre blanc sec s’impose auprès des huîtres, fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi avec des fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Il accompagnera également à merveille des asperges, un tartare de poissons ou un carpaccio de Saint-Jacques, grâce à sa vivacité.
Pour apprécier pleinement ce vin dans toute sa finesse, il est conseillé de le servir frais, entre 9 et 11°C. Il peut gagner en complexité après une légère aération, révélant toute la palette de son terroir.
