La cuvée Etienne Henri 2013 du domaine Henri Bourgeois, issue de l’appellation Sancerre, est emblématique des grands vins blancs du Centre-Loire. Bien que le cépage principal utilisé en Sancerre blanc soit traditionnellement le Sauvignon Blanc, il convient de rester attentif à l’assemblage précis pour cette cuvée particulière, qui peut bénéficier d’un élevage travaillé, parfois en fût, offrant ainsi structure et complexité. 2013 fut un millésime marqué par une météo capricieuse, offrant des vins souvent frais, tendus et caractérisés par une belle vivacité. Le terroir de Sancerre, composé de terres argilo-calcaires – connues sous le nom de "caillottes" – et de silex, confère une minéralité ciselée et une élégance racée que l’on retrouve typiquement dans cette cuvée, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois une fine touche fumée dans les grands terroirs.
La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat continental tempéré avec des hivers froids à modérés et des étés agréablement ensoleillés. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles et le vignoble est réputé pour la pureté de ses expressions variétales, sublimées par la diversité des sols. Les reliefs et expositions variés contribuent à la complexité aromatique des vins.
Ce style de vin sec et tendu s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer iodés, comme des huîtres ou des coquillages, ainsi que des poissons grillés ou cuits en papillote. Il excelle aussi avec le fromage de chèvre local, le Crottin de Chavignol, dont il accentue la finesse. Pour des mariages plus originaux, tentez-le avec une volaille en sauce citronnée ou des asperges blanches.
Pour une expérience optimale, dégustez cette cuvée entre 10 et 12°C, soit légèrement fraîche afin de révéler toute la palette aromatique et la tension du vin, sans “casser” sa structure. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service ou de la carafer si vous souhaitez en libérer toute la subtilité.
