La cuvée Le Chêne Marchand 2019 du domaine François Crochet, élaborée dans l’appellation Sancerre en Vallée de la Loire, incarne toute la finesse et la pureté des grands blancs secs du Centre-Loire. Si l’appellation est traditionnellement réputée pour ses vins issus du sauvignon blanc, chaque cuvée exprime avant tout le caractère de son terroir et le travail du vigneron. Le Chêne Marchand est un lieu-dit recherché, célèbre pour ses sols calcaires dits « caillottes », qui confèrent au vin une grande tension minérale, de l’élégance et une belle persistance aromatique. Le millésime 2019, marqué par un climat ensoleillé et des vendanges soignées, permet d’obtenir des vins d’une belle maturité, mais toujours portés par une fraîcheur caractéristique du Sancerrois. François Crochet est reconnu pour sa vinification précise, privilégiant la pureté du fruit, la justesse de l’élevage, et une expression franche du terroir.
La région de Sancerre, perchée sur des coteaux dominant la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental permettant une bonne maturation du raisin, sans excès. Les variations de sols – entre silex, caillottes et terres blanches – offrent au vignoble une remarquable diversité aromatique. L’histoire sancerroise est riche : autrefois bastion du pinot noir, cette terre s’est affirmée par la suite comme l’un des plus grands terroirs du sauvignon blanc, exportant son style vif, droit et minéral à travers le monde. Le Chêne Marchand figure parmi les parcelles les plus réputées du cru, symbole du savoir-faire local.
Idéal à l’apéritif pour ouvrir l’appétit, ce Sancerre blanc se révélera admirable sur des fruits de mer, un carpaccio de bar, des huîtres ou un ceviche rafraîchissant. À table, il sublimera des fromages de chèvre frais, notamment le Crottin de Chavignol, spécialité du coin, mais aussi un dos de sandre ou des asperges blanches accompagnées d’une vinaigrette légère. Sa vivacité minérale s’accorde particulièrement bien aux plats iodés ou aux préparations simplement citronnées.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour permettre une bonne aération. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez déployer toute la palette aromatique qu’offre ce grand terroir de Sancerre, et profitez de sa fraîcheur dans les cinq à huit ans suivant le millésime pour en savourer toute l’intensité.
