Vins Sancerre Domaine S Emois - 2020

Le Sancerre blanc 2020 du Domaine S Emois incarne toute la pureté et l’élégance associées à cette appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement, mais non exclusivement selon la tradition locale, d’un cépage comme le Sauvignon blanc, ce vin se caractérise par une robe pâle aux reflets brillants. Au nez, on perçoit souvent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche de buis ou de pierre à fusil, selon la provenance et le style de vinification adopté par le domaine. En bouche, l’attaque est fraîche, marquée par une belle vivacité, une minéralité affirmée et une finale ciselée, parfois iodée, qui dévoile la typicité des terroirs de Sancerre.

Le vignoble de Sancerre est reconnu pour la diversité et la richesse de ses sols, allant des terres argilo-calcaires aux fameux "caillottes", en passant par les marnes et silex. Ce patchwork unique confère aux vins une grande complexité, ainsi qu’une fraîcheur et une tension remarquables. Au cœur des vignobles du Centre, la région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des écarts de température marqués qui contribuent à la maturité lente et harmonieuse des raisins. Fort d’une histoire viticole ancienne, Sancerre jouit aujourd’hui d’une réputation mondiale, notamment pour ses blancs secs racés et élégants.

À table, ce Sancerre blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou frais, et des fromages de chèvre, dont le fameux crottin de Chavignol, spécialité locale incontournable. Il sublimera également des plats à base d’asperges, une volaille en sauce légère ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C après un léger passage en carafe pour permettre une belle expression aromatique. Il s’appréciera dans sa jeunesse mais pourra aussi se révéler après quelques années de garde, développant alors des notes plus évoluées de miel et de fruits secs.