Vins Sancerre La Perrière - Sacrilège - 2016

Le Sancerre Rouge La Perrière Cuvée Sacrilège 2016 présente toute la personnalité des vins rouges du Centre de la Vallée de la Loire. Bien que le cépage ne soit pas catégoriquement confirmé, le style de Sancerre rouge est traditionnellement lié au Pinot Noir, qui s’exprime ici dans une version délicate et élégante. L’année 2016 a offert des conditions climatiques équilibrées, favorisant une maturité optimale du raisin sans excès de chaleur, ce qui se reflète habituellement par une belle tension et une finesse appréciable dans les vins rouges de cette origine. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec des extractions délicates pour préserver la fraîcheur et la structure sans dominer le vin par un boisé trop présent.

Nichée sur les coteaux pentus de la région du Centre, l’appellation Sancerre bénéficie d’un terroir remarquable, composé principalement de sols calcaires, de marnes et de silex, qui apportent au vin une trame minérale sous-jacente. Le microclimat local, tempéré par la Loire, permet une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour les rouges de cette région au nord de la Loire. Sancerre jouit d’une grande réputation, forgée tant par ses blancs que par ses rouges, ces derniers gagnant en reconnaissance grâce à leur caractère frais, raffiné et digeste.

En matière d’accords mets-vins, ce Sancerre rouge accompagnera avec bonheur des viandes blanches rôties, des volailles grillées ou en sauce légère, mais aussi des charcuteries fines de la région. Un filet de canard légèrement rosé, un lapin à la moutarde ou un fromage de chèvre affiné constituent des partenaires de choix, tout comme certaines recettes traditionnelles ligériennes à base de champignons ou de petits légumes printaniers.

Pour révéler toute sa palette aromatique et sa délicatesse, servez ce vin à une température de 14 à 16°C, dans des verres à pied adaptés, après une légère aération en carafe. Il pourra ainsi exprimer toute la subtilité et le charme des rouges de Sancerre.