Vins Sancerre Château Fontaine-Audon - Terres de Silex - 2021

Vous avez sélectionné un Sancerre blanc 2021 du Château Fontaine-Audon, présenté ici dans sa cuvée « Terres de Silex ». Cette cuvée tire souvent sa singularité d’un terroir constitué de sols de silex, qui apporte généralement finesse et minéralité aux vins. Le millésime 2021, marqué par un été frais et des vendanges précoces dans la région, a souvent donné des vins élégants, vibrants et particulièrement tendus, avec une belle fraîcheur naturelle. Même si le cépage n’est pas explicitement confirmé, le Sancerre blanc est traditionnellement élaboré à partir de Sauvignon blanc, cépage emblématique de la région, connu pour ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et, ici, des notes parfois pierreuses ou fumées qui s’expriment grâce au silex du terroir.

Situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, propice au développement d'une belle acidité et d'une pureté aromatique dans les raisins. Les sols riches en silex sont caractéristiques de cette partie du vignoble et confèrent aux vins une signature minérale très recherchée. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses blancs secs n’a cessé de croître, devenant une référence parmi les grands vins de Loire par leur fraîcheur, leur éclat et leur finesse.

Ce style de Sancerre blanc accompagne à merveille des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des coquillages, mais aussi des poissons grillés, des fromages de chèvre de la région comme le fameux Crottin de Chavignol, et des salades estivales relevées d’herbes fraîches. Pour mettre en valeur l’expression du terroir de silex et la tension du millésime, dégustez ce vin frais, idéalement entre 9 et 11°C. Vous pourrez alors apprécier tout son éclat, sa minéralité et sa longueur en bouche. Une carafe rapide peut être envisagée pour laisser s’exprimer toute la complexité aromatique du vin.