Le Sancerre blanc 2021 « Cuvée Le Grand Senais » du domaine Dominique Crochet est une belle représentation de l’élégance ligérienne. Issu d’une année au climat équilibré, ce vin exprime les spécificités du terroir sancerrois. Si le cépage dominant à Sancerre est généralement le sauvignon blanc, il faut toujours conserver une légère prudence quant à la composition exacte de chaque cuvée, surtout sans information détaillée du producteur. Ce qui est certain, c’est que le style du vin se caractérise par sa fraîcheur, sa tension et sa pureté aromatique. La « Cuvée Le Grand Senais » est élaborée dans une démarche respectueuse du fruit, en valorisant les qualités du millésime et du sol, ce qui se traduit par une belle minéralité et des notes souvent florales et d’agrumes, caractéristiques de cette appellation renommée.
Le vignoble de Sancerre se situe au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, sur des terres vallonnées composées principalement de terres calcaires, de silex et de marnes. Cette diversité de sols confère aux vins une complexité et une minéralité inimitables. Le climat semi-continental avec des influences océaniques assure une maturité lente des raisins, favorisant l’acidité naturelle et l’expression aromatique du vin. Sancerre bénéficie d’une longue tradition viticole, héritée du Moyen Âge, qui s’est modernisée sans jamais céder à la facilité.
Pour accompagner ce vin, rien ne vaut des accords frais et raffinés. Les huîtres, les fruits de mer ou un plateau de fromages de chèvre typiques comme le Crottin de Chavignol, originaire de la région, sublimeront la vivacité et la minéralité du vin. Un poisson à la vapeur, des légumes printaniers ou une tarte fine aux asperges seraient tout aussi appropriés. Ce Sancerre blanc s’invite facilement à table et peut même étonner avec une cuisine asiatique délicate.
Pour profiter pleinement de sa finesse, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour libérer toute la palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années.
