Vins Sancerre Domaine Chasseignes - Aurore Dezat

Le Domaine Chasseignes – Aurore Dezat nous propose ici un vin rouge originaire de Sancerre, une appellation principalement reconnue pour ses vins blancs issus du Sauvignon Blanc, mais qui possède également une tradition, plus discrète, de vins rouges. Cette cuvée non millésimée se distingue par son style doux, un choix atypique dans le paysage des rouges du Sancerrois habituellement secs et délicatement fruités. S’il n’est pas possible de confirmer le ou les cépages utilisés, il s’agit le plus souvent de Pinot Noir pour les rouges de la région, mais la mention « doux » suggère ici un vin élaboré avec une part de sucre résiduel, offrant une texture plus souple et quelques notes sucrées en bouche. En vinification, ce type de vin demande une grande attention afin de conserver l’équilibre entre fraîcheur et douceur, tout en révélant une palette aromatique qui mêle élégamment fruits rouges mûrs, voire confiturés, et touche florale.

Le Sancerrois, situé dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, profite d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérés, ce qui confère généralement aux vins une grande finesse et une excellente fraîcheur. Les sols, mêlant caillottes calcaires, terres blanches argilo-calcaires et silex, sont un atout remarquable, contribuant à la complexité et à l’élégance des vins de l’appellation. Depuis des siècles, cette région viticole façonne des vins réputés pour leur finesse, porteurs d’une véritable identité terrestre.

Un Sancerre rouge doux comme celui-ci s’accordera volontiers avec des plats qui feront écho à sa douceur : des viandes blanches légèrement caramélisées, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un tajine sucré-salé. Il s’accordera également parfaitement avec certains fromages à pâte persillée, ainsi qu’avec une tarte aux fruits rouges, voire des desserts au chocolat noir, qui mettront en valeur ses notes gourmandes sans masquer sa fraîcheur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, afin de préserver toute la finesse aromatique et d’offrir une belle harmonie entre douceur et tension en bouche. Ouvrir la bouteille un moment avant dégustation permettra d’apprécier toute la subtilité de ses arômes.