Vins Sancerre Domaine Chasseignes - Aurore Dezat - 2020

Le Domaine Chasseignes – Aurore Dezat signe ici un Sancerre rouge millésime 2020, issu du prestigieux vignoble situé au cœur des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce vin, présenté ici dans une version douce, invite à la curiosité puisque le Sancerre rouge est traditionnellement vinifié sec. Si l’on se réfère aux usages historiques de l’appellation, ce vin aurait probablement été élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les rouges, mais il n’est pas possible de l’affirmer avec certitude au vu des informations disponibles. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité du raisin, conférant ainsi aux vins une expression aromatique généreuse et un fruit éclatant. La vinification mettrait en avant la finesse du fruit ainsi que l’élégance des tanins, et la mention de douceur suggère une extraction maîtrisée pour privilégier la rondeur et la sucrosité en bouche.

Le Sancerrois, berceau de ce vin, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols de caillottes calcaires, de terres blanches argilo-calcaires et de silex, qui impriment leur minéralité aux vins. Le vignoble, perché sur des coteaux baignés d’un climat semi-continental, offre des conditions idéales pour l’épanouissement de la vigne et la fraîcheur caractéristique des vins de la Loire. La région de Sancerre possède une histoire viticole ancienne, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, et sa notoriété dépasse aujourd’hui largement les frontières nationales, notamment pour ses blancs ciselés mais aussi pour ses rouges raffinés.

Un Sancerre rouge doux, s’il présente effectivement une certaine sucrosité et un fruité marqué, se mariera idéalement avec une cuisine aux accents délicats et subtilement sucrés-salés. Parmi les accords à privilégier, pensez à une volaille rôtie laquée au miel, un canard aux cerises ou un magret légèrement caramélisé. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d'Ambert, sauront également composer une alliance élégante avec la douceur du vin. Pour valoriser son caractère régional, un crottin de Chavignol, produit local, associé à une confiture de cerise noire, peut créer un contraste gourmand et raffiné.

Servez ce Sancerre rouge doux légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en avant la fraîcheur aromatique, la finesse des tanins et la franchise du fruit. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir tout en souplesse. Ce vin atypique mérite une attention particulière et invite à la découverte des multiples facettes du Sancerrois.