Vins Sancerre Domaine Piton - Le Piton - 2023

Le Domaine Piton signe avec sa cuvée Le Piton 2023 un Sancerre blanc à la personnalité vive et élégante, typique de cette appellation du centre de la Vallée de la Loire. Issu d’un terroir réputé pour ses coteaux exposés et ses sols de calcaires, de marnes ou de silex, ce vin sec séduit par une robe empreinte de jeunesse aux reflets pâles, promesse d’une belle fraîcheur. La vinification cherche à préserver la pureté du fruit, offrant un nez généralement marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de pierre à fusil et de fruits à chair blanche, avec une bouche tendue, cristalline, et une finale délicate.

La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré qui confère aux raisins une maturation progressive, préservant l’acidité naturelle si caractéristique de ces blancs. Les sols variés, en particulier ceux constitués de caillottes calcaires ou de silex, apportent chacun une minéralité et une expression aromatique propre aux vins produits. L’histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles, et ses vins blancs sont aujourd’hui recherchés pour leur équilibre entre vivacité, puissance aromatique et finesse, exportés et appréciés dans le monde entier.

Un Sancerre blanc sec tel que Le Piton 2023 appelle spontanément des accords raffinés autour des produits de la mer : huîtres, coquillages crûs, carpaccio de Saint-Jacques ou poisson grillé révèleront la fraîcheur et la minéralité du vin. Des fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, magnifieront également son caractère élégant et tendu. On pourra l’apprécier aussi sur une cuisine végétarienne à base d’asperges blanches, artichauts ou salades d’herbes fines.

Pour révéler au mieux ses arômes et son équilibre, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour profiter pleinement de ses nuances subtiles et de sa fraîcheur.