Vins Sancerre Domaine Des Sardelles - 2019

Le Domaine Des Sardelles signe ici un Sancerre rouge 2019, une cuvée singulière qui illustre le raffinement de l’appellation en version douce, ce qui reste très rare et intrigue d’emblée. Traditionnellement, les Sancerre rouges sont issus majoritairement du pinot noir, cépage qui tire du terroir ses plus belles expressions fruitées, avec une trame élégante et une fraîcheur toujours au rendez-vous. Pour cette cuvée douce, il est probable que la vinification ait été adaptée pour préserver du sucre résiduel et offrir un profil plus suave, oscillant entre fruits mûrs, gourmandise et finesse. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a sans doute permis l’obtention de raisins concentrés, favorisant des arômes de cerise juteuse, de fraise confiturée ou encore de légère épice, magnifiés par la touche sucrée distinctive.

Nichée au cœur des vignobles du Centre, la région de Sancerre bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols variés – calcaires, argilo-calcaires et silex – qui confèrent vivacité, tension et complexité aux vins rouges comme blancs. Le climat semi-continental, avec ses amplitudes thermiques, favorise une maturation lente du raisin, permettant de belles concentrations aromatiques. Historiquement réputé pour ses blancs, Sancerre n’en produit pas moins des rouges d’une élégance fine, appréciés tant en France qu’à l’international.

Ce Sancerre rouge doux sera le compagnon idéal d’accords mets-vins audacieux. Sa délicatesse sucrée s’accordera parfaitement avec un magret de canard laqué, une côte de veau sauce aigre-douce, ou encore une déclinaison de fromages à croûte fleurie comme un brie truffé. Pour les amateurs de saveurs locales, un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une tarte aux fruits rouges révéleront tout le potentiel gourmand du vin par effet de contraste.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir fraîche, autour de 14-16°C. Une légère aération avant service permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la subtilité de son profil aromatique et de sa douceur élégante.