Comte Lafond signe ici une cuvée "Grande Cuvée" en Sancerre rouge millésime 2016, une rareté en vallée de la Loire où le terroir du Sancerrois est mondialement reconnu pour ses blancs, mais dévoile aussi un très joli potentiel en version rouge, particulièrement dans des millésimes bien équilibrés. Cette cuvée, assemblée avec attention, propose une expression élégante du style sancerrois, souvent marqué par la pureté et la fraîcheur. Si le cépage dominant est généralement le pinot noir pour les Sancerre rouges, la maison Comte Lafond met un point d'honneur à exprimer la délicatesse du fruit, l'éclat de la cerise et de la fraise, rehaussée d’une touche d’épices douces et de fines notes florales. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, se concentre sur l'extraction douce pour préserver une finesse de tanins et une belle dynamique en bouche.
La région de Sancerre bénéficie d’un terroir très particulier, où les collines calcaires, argilo-calcaires et silex (les fameux "terres blanches", caillottes et silex) apportent aux vins une grande minéralité et une fraîcheur typique. Le climat tempéré et ventilé favorise une maturité lente, qui sied particulièrement au pinot noir dans les années comme 2016, offrant des vins d'équilibre, capables de garder vivacité et élégance tout en développant des parfums fruités raffinés. L’histoire viticole du Sancerrois, ancienne et prestigieuse, confère à ses rouges une personnalité unique et recherchée.
Ce Sancerre rouge se mariera très bien avec des mets délicats tels qu’un filet de canette rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou des plats régionaux comme une galette de pomme de terre au chèvre, qui mettront en valeur la légèreté et la structure du vin. Il accompagnera également très bien les fromages de la région, en particulier les crottins de Chavignol affinés.
Pour apprécier pleinement sa finesse aromatique et sa texture, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’ouvrir ses arômes et de révéler toute la fraîcheur de ce beau Sancerre rouge.
