Vins Sancerre Domaine Vacheron - Les Romans - 2010

Le Domaine Vacheron, installé à Sancerre depuis plusieurs générations, est réputé pour l’excellence de ses cuvées, dont la Cuvée Les Romans en blanc. Émanant du millésime 2010, ce vin est issu de l’un des terroirs les plus prisés du Sancerrois, probablement planté de Sauvignon Blanc, cépage traditionnel et emblématique de l’appellation. Sur la Cuvée Les Romans, le travail méticuleux à la vigne, conjugué à une vinification soignée et respectueuse de l’expression du terroir, permet de livrer des vins au style cristallin, tendus, souvent marqués par une belle minéralité et des notes de fruits blancs et d’agrumes.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Ce dernier est propice à une maturation lente et progressive du raisin, permettant une belle expression aromatique ainsi qu’une grande fraîcheur. Les sols, constitués majoritairement de terres calcaires avec des affleurements de silex et d’argiles, confèrent aux vins cette fameuse minéralité et une intensité rarement égalée. Le village de Sancerre et son vignoble riche d’histoire offrent un cadre idéal pour la production de vins blancs de grande renommée depuis la Renaissance.

Pour accompagner la Cuvée Les Romans d’un Domaine Vacheron, privilégiez des mets raffinés qui respectent la délicatesse et la tension du vin. Elle se révèle particulièrement séduisante avec des huîtres de Marennes-Oléron, un carpaccio de Saint-Jacques aux zestes de citron, ou encore des fromages de chèvre frais de la région, comme le fameux Crottin de Chavignol. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une salade de jeunes pousses, asperges blanches et vinaigrette agrumes lui fera subtilement écho.

Afin de révéler toute la finesse de ce Sancerre blanc, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans de jolis verres à vin blanc qui mettront en valeur sa robe et sa palette aromatique. Une légère aération en carafe pourra également permettre au bouquet de ce millésime 2010 d’exprimer toute sa complexité.