Vins Saumur Château Yvonne - La Folie - 2021

Avis Viniou

Le Château Yvonne, situé en Anjou-Saumur, produit cette remarquable cuvée "La Folie" millésime 2021, un vin rouge sec de l'appellation Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Le terroir calcaire et argileux de la région, combiné à une vinification respectueuse du fruit et une fermentation en cuves de béton, offre un vin d'une élégance rare. La Vallée de la Loire est réputée pour ses terroirs variés et son climat tempéré influencé par l’océan Atlantique, qui confère aux vins une superbe structure et une belle acidité. Le Château Yvonne, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, s'impose comme un acteur majeur de cette région viticole.

Pour accompagner ce Saumur rouge, privilégiez des plats qui mettront en valeur son caractère souple et ses arômes de fruits rouges. Un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise souligneront sa structure délicate. Pour une touche régionale, essayez un plat d'agneau aux herbes de Provence ou une tarte aux rillettes de Tours, qui feront écho à la profondeur et à la finesse du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18 °C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se déployer. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez son bouquet expressif de fruits rouges et de notes florales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa longueur, marque d'un excellent Cabernet Franc.