Vins Saumur Domaine Saint Just - Coulée de St-Cyr - 2005

Avis Viniou

Le Saumur Blanc "Cuvée Coulée de St-Cyr" 2005 du Domaine Saint Just est un vin demi-sec de la Vallée de la Loire, une région renommée pour ses vins délicats et raffinés. Produit dans la sous-région d'Anjou-Saumur, ce vin provient d'un terroir aux sols calcaires, idéal pour le cépage Chenin Blanc. Ce millésime exprime à merveille le potentiel de garde et la complexité typique de ce cépage, avec des arômes riches et une belle minéralité. Le climat tempéré de la Loire, influencé par l'océan Atlantique, permet aux raisins de mûrir lentement, ajoutant profondeur et équilibre. Le Domaine Saint Just, reconnu pour son savoir-faire, a su préserver la réputation d'excellence de cette région.

Pour accompagner ce Saumur Blanc, optez pour un plateau de fromages affinés, tels que le Crottin de Chavignol ou le Selles-sur-Cher, qui sublimeront ses arômes floraux et sa légère douceur. Des mets délicats comme un risotto aux fruits de mer ou une volaille à la crème souligneront également la finesse de ce vin. Parmi les plats régionaux, une tarte Tatin ou des poires pochées au vin blanc de Saumur créeront une harmonie parfaite avec les notes fruitées et l'acidité du vin.

Pour profiter au mieux de ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un carafage de 30 minutes avant la dégustation permettra d'aérer le vin et d'en libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez ses nuances florales et fruitées. En bouche, savourez la complexité et l'équilibre entre douceur et fraîcheur, avec une finale élégante et persistante. Ces étapes vous mèneront à une dégustation riche en découvertes sensorielles.