Vins Saumur Domaine Des Roches Neuves - L'Echelier Saumur Blanc - 2016

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves est une référence dans la région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins élégants et expressifs. Bien que l'étiquette soit indiquée comme "Rouge", la cuvée L'Echelier Saumur Blanc 2016 suggère un vin blanc de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime, bénéficiant d'une année relativement ensoleillée, offre une belle maturité et un équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. La région d'Anjou-Saumur, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, confère au vin des notes minérales et une vivacité remarquable. Le Domaine des Roches Neuves, sous la direction de Thierry Germain, est reconnu pour ses pratiques viticoles biodynamiques et son souci du respect du terroir.

Pour magnifier ce Saumur Blanc, choisissez des accords qui complètent sa minéralité et sa fraîcheur. Un poisson en sauce légère, comme une sole meunière, mettra en valeur ses arômes subtils. Les crustacés, tels que des langoustines grillées, se marieront parfaitement avec la texture élégante du vin. Pour un accord régional, essayez les rillettes de poisson ou une tarte aux poireaux, soulignant la richesse et l'équilibre du Chenin Blanc.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'exalter ses arômes. En trois étapes : observez sa robe brillante, laissez-vous envoûter par ses arômes complexes de fruits et notes florales au nez, puis découvrez sa fraîcheur et sa persistance en bouche lors de la dégustation.