Avis Viniou
Le Château de Paleine 2020 est un Saumur blanc, issu de la prestigieuse région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l'appellation Anjou-Saumur. Ce vin, bien qu'il n'indique pas de cépage spécifique, utilise traditionnellement le Chenin Blanc, cépage emblématique de l'appellation. Ce millésime 2020 reflète la finesse et l'élégance que l'on attend des blancs de la Loire. Sa vinification, bien que non précisée, respecte certainement les pratiques traditionnelles de la région, laissant transparaître les caractéristiques pures du terroir et du cépage.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et particulièrement l'appellation Saumur, bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique, ce qui assure une bonne maturation des raisins sans excès de chaleur. Les sols sont variés, composés principalement de tuffeau, une craie tendre donnant aux vins cette minéralité typique, ainsi que de calcaire et d'argile, contribuant à la complexité des arômes des vins produits ici. L'histoire viticole de cette région est riche, située sur la « route des rois », et sa réputation date des temps anciens, reconnue pour ses vins équilibrés et subtilement aromatiques.
Pour accompagner ce Saumur blanc sec, envisagez des mets qui soulignent sa vivacité et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres, s'harmonisent parfaitement, tout comme les poissons grillés ou en sauce légère. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à des rillons de porc ou un fromage de chèvre du Val de Loire, comme le Selles-sur-Cher.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes délicats et à sa structure élégante de s'exprimer pleinement lors de la dégustation.
